Couleur: rose pâle aux reflets violets. Bulle fine et persistante.
Au nez: intenses arômes floraux (violette) et fruités (groseille, fraise);
Bouche: attaque douce, bien équilibrée entre douceur, acidité et bulles. Bonne saveur et persistance.
Fiche technique
Cépage: Sangiovese
Emplacement du vignoble : à 200 mètres d’altitude, exposition du vignoble sud-ouest.
Système de dressage : cordon éperonné.
Type de sol : Argilo-calcaire et sableux.
Rendement par plante : 1,5-2 Kg/plante.
Récolte : début septembre, raisins vendangés à la main et en petites caisses.
Vinification : pressurage doux, décantation statique à froid du moût et fermentation à température contrôlée avec des levures sélectionnées. Refermentation en autoclave, méthode Charmat.
Teneur en alcool : 12% vol.
Accords : Apéritifs, plats de poissons, entrées, viandes blanches, fromages frais ou en apéritif.
Température de service : 10-12°