De couleur peau d'oignon rose pâle, aux reflets brillants avec une mousse onctueuse et un perlage fin et persistant.
Odeur parfumée et complexe, avec des notes de grenade, de fraises des bois et des notes florales et de pain grillé.
Frais en bouche, harmonieux et séduisant.
Fiche technique
Cépage: 100% Pinot Noir.
Emplacement du vignoble : à 150 mètres d’altitude, exposition sud – sud est.
Système de dressage : Guyot
Âge de la vigne : en moyenne 4 ans
Type de sol : d'origine alluviale, riche en sédiments calcaires, de moyenne à profonde
Rendement par hectare : 10 Tonnes/Ha
Récolte : deuxième semaine d’août. Raisins vendangés à la main.
Vinification : pressurage doux avec séparation des jus de goutte. Fermentation en cuves ciment à 14°C. 2e fermentation en printemps de l'année suivant les vendanges. Elevage : 72 mois sur lies en moyenne.
Teneur en alcool : 13% vol.
Accords: pour accompagner les fruits de mer et crustacés, les fromages à pâte mi-dure et les fromages à pâte molle. Parfait pour accompagner un risotto au poisson.
Température de service : 8°-10°.