Les vignobles les plus anciens du domaine produisent les raisins utilisés pour le Lunato.
La moindre production par vigne et l'importance des extraits de ce vin donnent un résultat d'une grande expressivité et persistance qui donne la meilleure idée de ce que l'on entend par le mot « supérieur ».
De couleur jaune paille aux reflets dorés, il présente des arômes floraux d'acacia associés à des sensations persistantes de fruits mûrs, de pommes dorées et d'abricot. En bouche, il est doux et enveloppant, chaud et riche mais avec une acidité fraîche et vive dans un parfait équilibre de sensations.
Son nom s'inspire des reflets élégants qu'évoque la lune.
Fiche technique
Cépage: Procanico (20%), Grechetto (40%), Malvasia (20%), Verdello (15%), Drupeggio (5%)
Emplacement du vignoble : à 200 m d'altitude, exposition sud-est à sud-ouest.
Âge de la vigne : 19 à 30 ans.
Type de sol : D'origine volcanique, vallonné
Rendement par hectare : 7.500kg par hectare
Récolte : Récolté dans la dernière décade de septembre.
Vinification : Fermentation en cuve inox pendant 16-18 jours à basse température jusqu'à épuisement complet des sucres. Après un mois d'élevage sur lies qui lui permet de développer pleinement le potentiel des raisins, Lunato attend patiemment le rendez-vous avec la bouteille en février et, par la suite, avec les consommateurs le 1er mars.
Teneur en alcool : 13% vol.
Accord : La richesse et la persistance de ce vin le font particulièrement bien accompagner les plats de pâtes et de riz aux sauces blanches ou à base de poisson, les plats de poissons nobles et les viandes blanches pas trop assaisonnées.