Son nom vient de sa maturation précoce. Son origine est incertaine, tandis que son arrivée en Italie est due aux Bénédictins, qui l'ont introduit au XVIIe siècle.
Rubis rouge pourpre d'une grande profondeur. Bouquet dense de baies sauvages, de mûre et de prune, avec de subtiles notes florales. Imposant, élégant, austère, soutenu par des tanins souples et une acide veineuse-minérale vibrante.
Fiche technique
Cépage: 100% Primitivo
Vinification : Une partie des raisins a été vendangée rigoureusement après une légère surmaturation de la plante, macération de 15/20 jours, fermentation alcoolique thermo-contrôlée à 24-26°C. Une partie du vin est élevée dans des barriques américaines et françaises.
Teneur en alcool : 14% vol.
Accords : viande rouge, gibier, entrées salées. Vin de méditation.
Température de service : 18°C